세리자와가 진한맛 라멘을 싫어하는 이유

 

마늘을 튀긴 쇠기름맛에 은어 풍미가 가려진다고 평가한 진한맛 은어 라멘

 

 

 

 

이걸 만드는 이유는 자신의 이상이 담긴 담백한 맛 라멘을 유지하기 위해서임

 

 

그래서 진한맛은 별로인가?

 

 

 

 

존나 맛있음 매출도 높고 전문가가 먹어도 맛있음

 

 

 

 

물론 약점은 있음

 

비싼 말린 은어의 향이 가려지고 말린 멸치 정도로 너프됨

 

 

 

그렇다고 은어를 빼고 멸치를 쓰면 단박에 차이가 남

(직원이 횡령하느라 은어를 빼돌림)

 

 

 

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요약

 

세리자와는 자기가 만든 진한맛 라멘이 현실과 타협했다고 자조했지만 사실은 굉장히 맛있는 라멘이다

 

전문가 평가와 매출로 증명됨

 

진한 쇠기름 맛이 은어 향을 가린다고 했지만 '맛을 아는 사람들' 은 구분 함

 

은어맛이 완전히 가려지는게 아니라 뒷맛을 잡아주는 식으로 역할을 하는 거였음

 

 

 

 

 

 

??? : 아무튼 진한맛은 내 이상향이 아님