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뼈에서 쏙 빠지는 간장소갈비찜 2kg 레시피
뼈에서 쏙 빠지는 원팬 간장 소갈비찜
재료
소갈비 2kg
양파 1개, 대파 1~2대, 표고버섯
생밤, 은행 (선택)
양념
물 800ml
간장 100ml
맛술 3스푼
설탕(원당) 2스푼
다진마늘 수북이 1스푼
다진생강(생강청) 반 스푼
참기름, 통깨 약간
조리 순서
핏물 빼기: 찬물에 딱 30분 담그기.
손질: 뼈 붙은 고기 칼집 내기, 지방 제거, 큰 덩어리 절단.
데치기: 끓는 물에 5분 초벌 후, 흐르는 물에 불순물·뼛조각 세척.
밑간: 냄비에 고기 담고 간장, 맛술, 설탕 섞기.
끓이기: 물, 마늘, 생강 넣고 끓기 시작하면 뚜껑 덮고 중불 30분.
부재료(1): 밤, 은행 넣고 5분 끓이기.
부재료(2): 채소 넣고 2~3분 숨 죽이기.
마무리: 불 끄고 참기름, 통깨 살살 섞기
#소갈비찜#간장갈비찜#고기요리
