유머
남은 간장물까지 싹 쓰는 소고기 계란 장조림
소고기 계란 장조림 레시피
재료
주재료: 소고기 600g, 삶은 계란 적당량
기본 양념: 물 1.5L, 진간장 1과 1/2컵(종이컵 기준, 약 300ml), 설탕 3스푼(밥숟가락 기준)
향신 채소: 통마늘 6~7개, 대파 1대, 청양고추 1개
조리 순서
냄비에 베이스 준비: 냄비에 물 1.5L, 간장 1.5컵, 설탕 3스푼을 넣고 섞는다.
향신 재소 추가: 통마늘, 썬 대파, 청양고추를 넣고 불을 켠다.
고기 투하: 소고기 600g을 통째로 넣고 끓인다. 끓어오르는 불순물(거품)은 숟가락으로 건져낸다.
졸이기: 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 열어둔 채 끓인다.
식감 있는 버전: 총 30분
부드러운 버전: 총 40~50분
계란 넣기: 조리 종료 10~15분 전에 삶은 계란을 넣어 함께 졸인다.
고기 찢기: 고기와 계란을 건져낸 후, 고기는 결대로 찢는다 (칼로 썰어도 무방).
소분 및 완성: 두 개의 용기에 고기와 계란을 나눠 담고, 남은 장조림 육수를 자작하게 부어 완성한다.
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